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Consigli vari Se volete, potete arricchire la discussione con i vostri trucchetti 
 Per togliere al brodo di pollo il suo sapore caratteristico, che a molti non piace, basta aggiungere nella pentola, dopo aver levato tutte le verdure, 1/4 di bustina di zafferanno sciolto in poca acqua calda (o brodo), e lasciare bollire il pollo per altri 2-3 minuti. Un altro sistema consiste nel lavare prima il pollo con sapone neutro bianco (detto di Marsiglia) e poi sciacquarlo con la massima cura.
I brodi ristretti semplici possono essere arricchiti con vini profumati (sherry secco, vernaccia sarda, Porto, Madera, marsala), oppure con liquori (brandy, whisky). Le proporzioni sono in genere queste: 4 cucchiai di vino o 2 di liquore per ogni litro di brodo.
Le creme, oltre che di verdura, possono essere di legumi, di pesce, di pollo e di selvaggina, lessati e passati (o frullati). Per una preparazione più raffinata, prima di ridurli a crema, si possono rapidamente insaporire al burro.
Per cuocere verdure passate, creme e simili è bene porre sul fornello una reticella spargifiamma.
I crostini di pane che accompagnano spesso le minestre passate e le creme possono essere abbrustoliti oppure fritti nel grasso (olio, burro, margarina). Nel primo caso si ritagliano da fette di pane a cassetta già abbrustolite (ad es. nel tostapane), nel secondo caso da pane raffermo di un giorno, che poi viene fatto friggere. I crostini si portano in tavola disposti in una vaschetta di vetro o su un piatto coperto da un tovagliolino, accompagnati sempre da un cucchiaio di media grandezza (da dessert).
Le verdure che guarniscono i brodi ristretti ("giuliana") si tagliano con il taglia verdure munito di ruota a fori piccoli. Quelle che sono alla base delle minestre con riso o pasta si tagliano, invece, con il taglia verdure, munito invece della ruota a fori grossi.
I minestroni, specialmente quelli con il riso, sono buoni anche tiepidi o freddi (soprattutto nella stagione estiva), ma devono in ogni caso essere tolti dal frigorifero almeno mezz'ora prima di essere portati in tavola.
Il prezzemolo tritato, che spesso guarnisce le minestre di verdura, non dev'essere tagliato sul tagliere per non disperdere gran parte del profumo, ma piuttosto raccolto in mazzetto stretto e tagliato finemente con le forbici.
La zuppiera dove mettere il risotto o altro, dev'essere riscaldata, prima di usarla, con un po' d'acqua bollente.
Il cucchiaio per servire il formaggio non dev'essere di metallo, perché questo annerisce a contatto con il formaggio.
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