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Quando cuociamo le fettine di carne nella padella antiaderente, scopriamo che la padella ancora non era giunta a temperatura e quindi la carne non si è bella arrostita all'esterno... 
Oppure risulta troppo calda e la carne anziché arrostirsi si brucia 
Bene, un metodo per sapere se la temperatura è quella giusta consiste nel mettere la padella vuota sul fuoco e mettere nella stessa un quadrato di carta bianca: quando questo comincia a diventare giallo-marroncino nei punti in cui tocca la padella, allora la temperatura è giusta  , togliere la carta e cominciare a cuocere la carne 
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