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Ho da sempre un dubbio... ma qual è la giusta quantità di riso per persona?
Mia mamma si regola "a pugni"... ma io proprio non riesco! Ogni volta il risultato è o un piatto smilzo, o al contrario un piatto strabordante.
So che qualcuno usa anche i bicchieri... ma per tagliare la testa al toro, se dovessi pesarlo, quanti grammi ne vanno per persona?Come dosare il Riso
Riassunto della Discussione:
Le Dosi
per preparare risotti, antipasti, contorni e dolci si calcolino 100gr per persona; per le minestre asciutte la dose è di 70gr per persona; per le minestre in brodo è di 50gr per persona;
il riso comune si cuoce in una quantità di liquido pari a tre volte il suo peso, il riso semi-fino in una quantità di liquido pari a cinque volte il suo peso, il riso fino in una quantità di liquido pari a sei volte il suo peso, il riso superfino in una quantità di liquido pari a sette volte il suo peso.Consigli Validi per Tutti i Risotti
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Edited by Scattolina - 8/12/2017, 18:12. -
kassiopeab.
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anche io sinceramente vado con il bicchiere..... un pò meno di un bicchiere per persona....
aspettiamo lunedì.. magari gli altri cuochetti sanno le dosi giuste!!!
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kassiopeab.
User deleted
Ecco quello che ho trovato:
LE DOSI
Per preparare risotti, antipasti, contorni e dolci di calcolino gr. 100 per persona;
per le minestre asciutte la dose e' di gr.70
per le minestre in brodo di gr. 50
Il riso comune si cuoce in una quantita' di liquido pari a tre volte il suo peso,
il riso semi-fino in una quantita' di liquido pari a cinque volte il suo peso,
il riso fino in una quantita' di liquido pari a sei volte il suo peso,
il riso superfino in una quantita' di liquido pari a sette volte il suo peso.. -
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Interessante e utile!!!
Io sino a questo momento per le dosi mi sono sempre regolata a occhio, cioè, 3/4 di bicchiere da acqua per 2 persone
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pulcinotto.
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Io che non amo tirar fuori bilancia e pesare uso una tazzina da caffè come dosatore: ana tazzina a testa e non sbaglio mai... Le tazzine da caffè classiche non differiscono granchè nelle dimensioni. . -
kassiopeab.
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ciao pulcinotto!!! benvenuto e grazie!!! 
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marti83.
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anche io come golosanna ...mi regolo con 3/4 di bicchiere da acqua per 2 persone!!!!
e le porzioni sono giuste!!. -
elisir73.
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anche io uso le tazzine di caffè.......ma doso 2 tazzine a testa..... . -
Luiginho.
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La dose giusta(a mio parere e anke di altri)è di di 80 gr x persona. . -
perla822.
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io uso i pugni, due pugni =un piatto ma io ho le mani piccole . -
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Io da dopo che sono stata in cura dal nutrizionista mi regolo come mi ha inseganto lui:
80 gr. a testa se si fa il riso bollito e condito una volta cotto(con l'olio,con il burro o con una salsina di pomodoro fresco)
50-60 gr. a testa se si fa un risotto classico o ben condito..
